Im Gespräch: Rüdiger Spiegel, Betriebsleiter auf dem Talhof

Was wollen Sie unbedingt rüberbringen im Jubliäums-Jahr? "Demeter muss den Anforderungen der Gegenwart begegnen und auf die Bauern Rücksicht nehmen, die das Ganze tragen. Wie überall muss man auch hier an die Verwaltung ran, hier sollte optimiert und verschlankt werden. Es geht schließlich drum, dass wir die Produkte vermarktet bekommen und weniger Papierkram erledigen müssen.

Man kann die Verbraucher nicht verpflichten, Bio/Demeter zu kaufen, aber evtl. ist die sogenannten Außerhaus-Verpflegung eine Chance, wenn es mehr Bio/Demeter in staatlichen Kantinen gibt."

Wie lautet der Satz, wenn Sie diesen hier vollenden: „Die biodynamische Landwirtschaft ist für mich…eine von vielen Möglichkeiten, gesunde Lebensmittel naturverträglich zu produzieren.“

Wie und wann genau entstand die erste Berührung mit der biodyn. Wirtschaftsweise? "In den 80iger Jahren habe ich auf einem Hof in der Nachbarschaft mitgeholfen. Der junge Landwirt dort war sehr modern und pionierhaft unterwegs, er hatte zuerst auf Bioland umgestellt und wenig später auf Demeter. Und das war etwas Besonderes, das hat mich fasziniert. Daraufhin habe ich mich entschlossen im Jahr 1989 die landwirtschaftliche Ausbildung zu machen und so bin ich auf dem Talhof gelandet, bei Herrn Sattler. Es war das letzte Jahr, das er noch als Betriebsleiter auf dem Hof war. Und letztlich habe ich dann später den Hof gepachtet. Das war alles, wenn man so möchte `Fügung´.

Was war da das persönliche Schlüsselerlebnis? oder gab es eines im späteren Verlauf? "Für mich war es damals ein Schlüsselerlebnis zu spüren, wie intensiv man die Präparate angewendet hat. Das hat mich sehr geprägt. Was ich unterschätzt habe, ist die schwierige Lage hier auf der Ostalb; karge Böden, raues Klima –das ist schon eine schwere Hypothek. Da hat Friedrich Sattler mit gutem Können das Beste draus gemacht. Hier muss man sich schon sehr stark „reinhängen“, dass man auf dem Standort etwas erwirtschaftet. Aber es begeistert mich immer wieder aufs Neue diese Lage hier in diesem Tal (Ugental) hier. Man hat hier schon eine etwas eigene, abgeschiedene Welt. Der Vorteil: Wir haben hier keinerlei Probleme mit der Abdrift (Pestiziden) von konventionellen. Kollegen. Es ist schon ein sehr besonderer Standort.“

Wie war damals die Reaktion von Verbrauchern und auch von Berufs-Kollegen? "Damals in den 50/60iger bei der Leistung von den Milchkühen, da musste Herr Sattler beweisen, dass es mit biodynamisch auch ging. Damals wurden die Bauern, die mit strengem Bio unterwegs waren als Spinner angesehen. Heute ist Bio gesellschaftsfähig. Und ich konnte ja schon auf einen lang bewirtschafteten Betrieb zurückgreifen. Von daher hatte ich es da leichter."

Wieso identifizieren Sie sich mit der biodyn. Landwirtschaft? "Der Anspruch die besten Lebensmittel zu produzieren, die konsequenteste Ausgestaltung der Richtlinien, zu den BESTEN zu gehören, das treibt mich immer wieder aufs Neue an. Es ist das Umfassendste an Landwirtschaft, weil sie auch von den biodynamisch Wirtschaftenden immer weiterentwickelt wird. Das ist wie ein zusätzlicher Kick, weil es das sonst einfach nicht gibt! Und auch die Verbindung zu denen, die das schon vor uns gemacht haben – also dass es 1924 schon Bauern gab, die das Wohl der Natur im Blick hatten und das Wesen des Bodens, des Reifens verstanden haben – ohne Blick auf die reine Vermarktung. Damals haben die Pioniere das ja bereits aus Überzeugung gemacht: Kühe mit Hörnern gehalten und die Arbeit mit den biodynamischen Präparaten.“